11蒜蓉粉丝开背虾

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次日，尤优依然起的很早，她昨夜想好了菜单才安然入睡，而今已经成竹在胸。

只是她需做四道菜品、一汤品应对今日的试菜，她做的菜有两样比较费工夫，还需要早早开始准备才行。

前一日就打好了招呼，尤优刚到张家，就有人领着她直接去了厨房。

郑嫂和王嫂正在整治早饭，张举人家里就四位主子，五个使唤的下人。

这早饭也不算复杂，甜咸两样点心、馒头，红豆紫米粥并几样小菜就是一顿早饭。

尤优先跟两位厨娘打了个招呼，就开始挑拣了食材忙自己的事。

今日她要做的菜分别是上汤煨牛筋，蒜蓉粉丝开背虾，烩素三鲜，呛拌海蜇丝，还有一碗简易版的开水白菜。

这里没有味精，似乎也没有辣椒，要想惊艳人的味觉，首选那些汤汁味浓的菜。

牛筋都已经提前发好了送来的，尤优捏了捏盆子里的牛筋，发的还不错。

炉子上已经放上了用鸡架、猪棒骨、墨鱼干等材料小火慢炖的高汤。

这锅汤还要炖上两个时辰，尤优索性坐下来帮着两位厨娘择菜。

估摸着时间差不多了，尤优才去切菜，新鲜油量的紫茄子，成熟度刚刚好，连皮吃也是没问题的。

茄子切成三棱块，土豆切成三角形的厚片，还有青蒜也切成小块备用。

锅子里的高汤炖的已经差不多了，不过还有些欠缺火候。最好的高汤，有时候甚至要炖上一整夜，现在是没那个功夫了。

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