11. 算命

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李大叔的那只鸡养了两年，身手依旧敏捷，肥嘟嘟的身子都能飞到房梁上去，但它依旧逃不出吴怀夕的手心。

她左手抓住翅膀，顺便捏住它的鸡喙和喙上的孔，右手拿刀，手起刀落，烧水拔毛，一气呵成。

“撒些盐，一会能结成块，还能烫血豆腐吃。”

红姐儿乐呵呵地捧来盐罐子，将盐小心地撒在装着鸡血的瓷碗中，而后便认真地坐在吴怀夕身旁，探着脑袋看她拔毛。

“吴小娘子就是能干，这拔毛的活让我来就行。”李大叔拿着茶壶给吴怀夕倒泥炉上刚刚炖好的梨汤，他捉了半天的鸡，吴小娘子三两下就逮住了，他有些不好意思，从锅中拣了一大块梨，“你润润嗓子，红姐儿也来喝。”

梨汤内撒了两把红枣，又放了几颗话梅，汤汁里有冬梨与红枣的甜夹杂着话梅的酸。

碗里还冒着热气，只能轻含上一小口在嘴里，并不着急咽下，让汤汁慢慢润过喉咙。炖得酥烂的冬梨一抿就化开，抵在舌尖，酥梨的柔滑感由舌尖传到心尖，暖意从心尖传到全身。

吴怀夕捧着碗喝了两大碗，浑身畅快了不少，今日便不用去茶水摊上喝姜茶了。

待李大叔帮忙将整只鸡的毛全部拔光，吴怀夕才变戏法似的从她的背篓里提出了两只用细柴吊好的猪脚。

“我前两日瞧着李大叔家门口晒了黄豆，今日想给您与红姐儿做黄豆炖猪脚。”

她将视线落到了木桶里白花花的鸡身上，心里登时又有了主意，“不如做道神仙鸡也行，省得这两样东西分开炖，费上好些煤球炭火。”

昨日里吴怀夕已经说好了今日来拿她的推车，瞧着她瘦得就像稻田里的麻杆，李大叔便想着杀只鸡给她拿回去补补身子也好。自她来了以后，红姐儿多了个玩伴，也愈发开朗。

可这吴小娘子不仅不要这鸡，还送两只猪脚来，这当真是一位极好的姑娘，他连忙推辞，满口喊着“拿回去，拿回去”。

这推搡了半天，也拗不过吴小娘子与红姐儿二人串通起来起哄。待他回过神来，那猪脚也已经下了热水，滚上两圈了。

砂锅底部铺好了几层姜片与鲜葱，去去这两者的腥味。好在自家喂养的鸡，不需要过多的调料，放上些豆酱与冰糖，倒上三两黄酒，咕嘟咕嘟炖上一个时辰便可。

快出锅时，撒些盐巴，再投上一把香菇闷煮。不出片刻，整条街上都飘满了神仙鸡的味道。

虽说是只两年的鸡，但它已被炭火给炖酥了，并不柴。肉薄的地方，用筷子轻轻一夹，就能脱骨。

鸡皮香糯，鸡肉细嫩，满口留香。

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