第一百一十三章 美味动人心
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自从发现麻椒后苏月白就开始忙活着制作卤汁,家里顿顿有卤菜,不管男的女的都吃的面皮莹润,透着股健康的光泽。
卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。
她请芳兰帮尝过味道,芳兰说她从未吃过这种美味,更不能想象大肠还能做成这样美味的食物。
民间吃猪下水,不会用多么复杂的烹饪方式。因没办法去处内脏里的腥味儿,所以只有真正的穷苦人才会拿来吃。有钱人看不上这种吃食,也不会寻法子改良味道,猪下水自然就乏人问津了。
要苏月白来看,猪绝对是最适合烹饪的食材,全身上下都是宝。
且看她磨刀霍霍,将整头猪都烹煮的喷香。
卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这也是苏月白秘而不宣的美味关键。
鞭炮声阵阵,辛香坊的牌匾挂着的红布被扯下,新店正式开张。
老顾客一进门便感叹,新店的规模大了许多,以后买东西再也不用挤来挤去。
而还没有买过的顾客,则来看个新鲜。
但见货架上琳琅满目,有新鲜的,也有干制,还有各种酱料。
“这莫非是个酱料铺子?”有人好奇道。
元宝站在门口迎客,给老顾客们推荐店内增加的新品——卤味。
“卤味?这是什么……”
好奇的一拥而上,纷纷上到二楼。
楼上,苏月白做了一个前世售卖关东煮小摊子的雏形。
让顾客可以看到锅中烹煮的食物,也可以看到切割食物的动作。
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