第513章做泡椒

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这家小摊贩卖的正好是二荆条，货不多，总共也就二十斤。

白梦蝶见还新鲜便全都买了。

买好货，白爱国先把他送回家，再把货送到鹏程花园的小吃店门口。

白梦蝶见时间还早，学了一会儿她最薄弱的数学，便和石磊一起骑着自行车去上学了。

中午放学，兄妹俩和陈子谦一起去惠民小吃店吃午饭。

路过白爱兰的豆腐店时，三个孩子看见店里店外顾客不少，就知道她家生意还不错，和白爱兰打了个招呼，三个孩子去了惠民小吃店。

白爱国告诉白梦蝶，她要的腌菜的坛子已经买回来了。

田春芳也告诉她，她父女两个早上买回来的小米辣，她也已经让小吃店的员工全都择好、清洗干净、沥干了水分。

田春芳虽然不会做泡椒，但是会腌菜。

知道腌菜时不能带生水进坛子，那样腌出来的菜会烂掉，所以才让员工务必把洗干净的小米辣沥干水分，方便白梦蝶泡制。

匆匆吃完午饭，白梦蝶就开始做泡椒，不光田春芳在一旁观摩，就连陈子谦也饶有兴趣的围观。

其实泡椒的腌制和其他腌菜的腌制方法差不多。

在腌菜坛子里放入烧沸放凉的水，然后放入小米辣，加适量的蒜头、姜块和花椒粒等佐料。

加入高度白酒、白醋14瓶，以及适量盐、糖搅拌均匀。

为防止小米辣向上浮起脱离水平，可在坛口压一块干净的大石头。

再封好坛口，在坛口水槽里注满凉开水就大工告成了。

田春芳在一旁看得很仔细，虚心的问：“小蝶，你咋给了那么多白酒白醋，而且还给白糖？我们乡下腌菜只给盐。”

白梦蝶一一给她解释：“给白酒可以让腌制出来的泡椒格外酸爽，也能防止泡椒腐烂霉变。

白醋和白糖能缩短腌制时间。

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