第115章 115章炒饭，酸菜椒麻鱼，落花生

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其实所谓粳米、籼米、糯米，只是口感有所区别的稻米，类似水果玉米和糯玉米一般。

它们都是人们从稻谷中一次次针对性地选种，专门培养出来的。

上一世的糯米因为各种原因，逐渐退出了日常主粮行列，成了各种小吃、酿酒、醋的原材料。

但大武这里妖诡盗匪横行，武风更盛。

其余农工商的发展都比较滞后，稻米也还没培养分化出明确的粳、籼、糯品种。

胭脂稻一出来，顾恪就忍不住了，宣布今天吃“大餐”。

黑乎乎的熏肉拿出来，用火烧皮，以免皮咬不动，再小刀刮掉烧表面的焦黑层。

葱姜蒜花椒齐上，还扔了一颗新到手的八角，冷水煮上。

主要是凉山寨身处南野大山，周围没有产盐地，盐比较金贵。

打到的野味腌制时用盐不多，更多还是靠柏树枝烟熏，去掉一部分水分。

再挂到灶头上的房梁，每日自然烟熏，避免腐坏。

野味本身的腥味就比家畜大，盐少了就更明显，必须用香料去腥。

八角就是香料中的主料，去腥效果极好，且用量不大。

家里煮肉，每次一两颗足够。

另一边，蒸好的胭脂米拨松散，稍微放凉，再让柏姐姐用碧海劲小小地来一下，人造版隔夜饭大功告成。

热油再加葱姜蒜炒香，炸干变黄后捞出，只留下油，把煮好的熏肉、香菇切丁，青豆米、松茸、竹笋切小片，倒下去爆炒。

炒匀炒香后，再加入尚且微凉的胭脂米，大火颠锅，将二者快速混匀。

一大锅胭脂米有二十来斤，在如今的女汉子般的夏岚手中也轻若无物，颠起来那叫一个挥洒自如。

不过片刻功夫，香喷喷热腾腾的山珍炒饭就出锅了。

另一边的春霜则在顾恪的提醒下，处理着几条大草鱼。

剖开鱼肚，去鱼鳍、刮鳞、去内脏、掏腮、扣牙，鱼背也来上一刀，让它们能更安详地躺平，再给鱼身上改一字花刀。

冲洗干净血水，给它们伤口上撒上充裕的盐。

葱姜与麦酒混合搓揉，再将其均匀涂抹在鱼身上，腌制一刻钟，进一步增加鱼儿们的安详程度。

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