25.鸡火干丝

咻！

树后的吞云兽以风一般的速度逃离开来，看得唐逸弯了弯嘴角，吞云兽跑起来迈着小短腿以及臀部棉花团般的尾巴一抖一抖的，莫名地充满喜感，这下别说唐逸，就连一旁的桓川川也看到了吞云兽逃跑的一幕，这才恍然大悟起来：“这个吞云兽一路跟着我们？是想要跟师叔回无量峰吗？”

“谁知道呢，也许是找它的那颗牙，也许是想寻找机会捉弄我们。”

开玩笑？唐逸是谁？作为一个要走上人生巅峰迎娶白富美的美少年，身边的宠物当然应该找个高大威猛型的，这吞云兽速度慢就算了，还怂，唐逸表示，他怎么可能要这种软萌的契约兽？他的威严何在？

二人一路总算是无惊无险，没有再遇上任何好奇心重的人，安全回到无量峰，将手中木盒藏于床底，这才开始着手准备晚餐。

第二道菜考验的是刀工，刀工对于厨子来说也是不可缺少的一样，因为不少菜需要切丝、切片或是切条等切成各种大小不同的形状，材料所切成的大小与厚度，都会影响菜的味道与时间，而豆腐无疑是考验刀工最好的方法。

第二道菜名为鸡火干丝，是淮阳菜中的名品，以清代的九丝汤和烫干丝发展而成，主料为冬笋、香菇、火腿、熟鸡肉、瘦肉组成。

老头的厨房中应有尽有，最近令唐逸惊奇的是这里居然也有堪比华夏金华火腿的烟熏制的火腿，唐逸曾经尝过，味美正宗，看得出材料与手艺的优秀。

将白豆腐横批三十六刀，竖切七十二刀的细丝，之后切成火柴梗粗细的丝，备用。冬笋、香菇、火腿、熟鸡肉、瘦肉也切成相应粗细的丝。

将白豆腐丝浸泡在沸水中几分钟，之后倒去热水，如此汆烫两道三遍，最后一遍用凉水将豆腐丝冲洗干净，这样可以很好地去除豆腥味。

虾仁去除虾线清洗干净，放在碗中，加入蛋清、水淀粉、盐上浆，用手抓拌可以让虾仁更好地上劲。锅中放入猪油，待油温达到4成的时候，放入虾仁滑炒，之后倒入漏勺控去多余的油分。锅中放入鸡清汤，直接放入白豆腐丝和其他丝类（除火腿丝），之后放入虾仁和猪油，大火煮四分钟的样子，让干丝完全入味，口感变得更加柔滑。

待干丝汤汁浓稠发白时，再加入酱油、盐、鸡粉，烧至五分钟离火。将干丝装入大盘，上盖熟鸡丝、笋丝、香菇丝、瘦肉丝。

唐逸初中毕业每逢放假便开始打工颠勺，论起刀工，也是能够一口气毫不眨眼的将材料切成粗细差不多的细条，但若是要保证每一条每一丝的长宽相等，唐逸表示，朕真的做不到啊。

更别说这只比豆腐硬度好些的豆干，要是唐逸的话，七十多刀估计只能切成豆腐渣了，更别说横切的三十六刀，那是要切的比纸还薄吧？

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