第40章外号

可是转悠了半天，丁川还是没看到自己想做的早餐，不过菜市场门口的一个电视荧幕上，放出的画面倒是吸引了丁川。

电视里在放一部叫《杂家小子》的电影，具体讲什么丁川不知道，对于这种好几十年前的电影，丁川是提不起兴趣的，但是师徒三人吃饭的场景，可是看的他直流口水。

特别是吃白切鸡的时候，真的是馋的丁川想立刻回去做一只吃。

其实香港电影，涉及到吃饭的场景中，白切鸡往往都是必不可少的，毕竟是名菜，对于广东地区的人来说，重要程度绝对可以比拟东北人对猪肉白菜炖粉条子的喜爱程度。

丁川原来是不怎么喜欢吃这么清淡的食物，因为越清淡的食物，对食材的新鲜程度要求就越高，而且对厨艺的要求同样也高。

如果是素菜的话，还好一些，做的好吃与不好吃，硬吃也可以吃下去。

但如果是肉食，做清淡的话，是很难盖住一些肉的腥味以及其他不好的味道。

当然，除非你有足够的去腥调料，最起码得有生姜料酒以及花椒才行。

其次还得稍微有些厨艺才行，不然根本做不好的。

有人可能会好奇，很新鲜的食材，腥味也会重吗？

其实腥味重不重，跟食材新不新鲜关系不大，当然不能是那种腐烂的肉，那属于坏肉了，早就脱离新鲜的程度了。

这里丁川是指，比如早上宰的鱼和晚上宰的鱼，看似是过了一个白天，早上的鱼已经不新鲜了。

但如果用同一种烹饪方法，做出来的味道其实不会差别太大。

甚至如果早上宰的鱼放在某种调味料水中浸泡的话，那做出来的味道很大可能会远远好于现宰的鱼。

所以腥味重不重，并不是食材新不新鲜的问题，更多的是要看鱼本身的品种，更重要的是还要看鱼的生长环境，生长环境越好，腥味会越淡。

但随着年纪越来越大，丁川发现，食物吃清淡一些，远比靠刺激味蕾的饭菜更诱人一些。

因为每种食材都有自身的香味，如果能借助火候以及相应的调味料来激发出食材本身有的香味，那吃起来不仅会可口，还更健康。

越这么想，丁川就越想买只鸡回去了，但现在时间肯定已经不够了，在过两个小时就要到上班的点了，自己买只鸡回家做，时间上肯定是不允许的。

况且自己吃过早饭了，现在就算是在馋，也吃不下了。

卖鸡的商贩，见到丁川盯着鸡看了半天，招呼了声，“老板，来买鸡吗？要爆炒还是炖汤？我们这都是纯纯的小公鸡，炒着吃特别好吃。”

丁川连连摆手，“我先不买，就随便看看。”

不过话音刚落，身后就传出了声音，“师傅，想吃就买呗，来，老板，拿只小公鸡。”

丁川一回头，看到三个大汉就站在身边，有一个人不好意思的说道：“师傅，我刚才跟老狗说在菜市场见过你，他就迫不及待的来了，有没有打扰到你啊。”

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