第162章 拉帮结派的实际作用

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打车找到劳斯莱斯，直奔百年老店楼外楼，正宗杭帮菜，名扬海外老字号。山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。

专门选东厢大厅的包间，不得不说，这个景观位简直是绝了，从窗外看过去，西湖最美的景色尽收眼底。

拿起菜单，东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、百鸟朝凤、荷叶粉蒸肉、莲房鱼包、生爆鳝片、宋嫂鱼羹……

特色菜全来一遍，走了半天，好好补补。

拿出手机跟可儿视频，调戏道：“楼外楼了解一下？”

可儿笑骂道：“自己跑去偷吃还想要本美食家在线点评点评？”

沈锋一挑大拇指，就是这个意思！

“这不是可儿吗？”旁边的倩倩大呼小叫道：“哇塞，我可是死忠粉啊！”

很快东坡肉上桌，沈锋夹起一块，故意在可儿面前晃一晃，装逼道：“说说有什么讲究？”

玩笑归玩笑，面对美食，可儿还是认真道：“这道菜看似简单，其实很不好做。首先原材料讲究，一定要用五花肉，一层肥一层筋，既不会太油又不会太干，这样的肉一头猪身上也没有几块。”

“配料也讲究，楼外楼的传统，烧肉用的黄酒酱油都要本土货。酱油不能用老抽，也不能用生抽，就用杭州本土的湖羊酱油。葱也是，不用大葱，一定要小葱。”

“将猪五花肋条肉，在热水中汆烫定型后再进行改刀，砂锅中依次垫入竹笪、香葱、姜块，肉皮向下码放整齐，加入自己改良过的调料。”

“砂锅密封后旺火烧开，改微火焖两小时，再将肉翻身焖至酥烂。食用时分别装入陶罐中蒸透，几乎不带汤汁……”

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